Martes 24 de enero.- Conservas innovadoras a base de pescado, pollo, vegetales y frutas, presentaron esta mañana los estudiantes del octavo ciclo de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera. Los productos que estuvieron en exposición y degustación fueron elaborados en el Laboratorio de Procesamiento Pesquero como parte del curso Procesamiento de Productos Pesqueros IV.

El curso a cargo del Dr. Héctor Rodríguez Papuico y Mgr. Juan Chura Paucar, ambos docentes de la ESIP, tiene como objetivo que los estudiantes aprendan a diseñar e innovar una conserva, especialmente en productos hidrobiológicos. Dándoles a la vez la posibilidad de desarrollar sus propios emprendimientos.

Fueron más de veinte las conservas presentadas por los estudiantes. Entre ellas: conserva de pallares con trozos de pescado, conserva de Perico ahumado en trozos con frejores, conserva de bonito en escabeche, enrrollado de bonito con alberja, conserva de trozos de bonito en salsa de chimichurri, trozos de bonito en salsa de tomate, conserva de trozos de bonito en aceite vegetal.

Además, en conservas de frutas y verduras, los estudiantes expusieron: conservas en tiras de mango en almíbar, conserva de trozos de piña en almíbar, conserva de manzana, conserva de espárragos, conserva de trozos de durazno en almíbar, conserva de mango en almíbar, conserva de mix de vegetales, conserva de trozos de piña, conserva de mango en almíbar. En cuanto a conservas a base de pollo se elaboró estofado de pollo (sin sal) y conserva de guisado de garbanzo con trozos de pollo.

A la exposición y degustación, asistió el Dr. Walter Ibárcena Fernández, director de la Escuela Profesional de Ingeniería Pesquera, junto a docentes de la especialidad, quienes a través de un test evaluaron los productos de los estudiantes. Asistieron también, estudiantes, egresados y administrativos.